大家好，关于干炸杏鲍菇很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸杏鲍菇的做法不用淀粉的知识，希望对各位有所帮助！本文目录8种最佳杏鲍菇吃法干炸手撕杏菇丝的做法蘑菇的营养价值如何炸杏鲍菇的做法不用淀粉菌菇怎么做最好吃8种最佳杏鲍菇吃法1·杏鲍菇和鸭腿肉洗干净，鸭腿有骨头的部分舍去2·鸭肉洗干净后料酒生抽抓腌一会儿，腌制的时候正好可以准备配料3·洗干净的
大家好，关于干炸杏鲍菇很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸杏鲍菇的做法不用淀粉的知识，希望对各位有所帮助！
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8种最佳杏鲍菇吃法
1·杏鲍菇和鸭腿肉洗干净，鸭腿有骨头的部分舍去
2·鸭肉洗干净后料酒生抽抓腌一会儿，腌制的时候正好可以准备配料
3·洗干净的辣椒，姜，蒜和葱
4·姜切丝，蒜切碎沫，辣椒斜着切圈圈，杏鲍菇切2cm左右厚度的圆巴巴（厚一点焖和炒的时候没那么容易烂且可以多融入一点汤汁），切好的配料推一边，案板留块空地最后把鸭肉来切片，皮和肉分开切（鸭子的皮好厚呃）好像忘记拍葱花和花生米了
5·炒锅小火坐热后倒入一小勺油，再撒一点点盐沫子，以防油溅到身上，油开始热后倒入鸭子的皮和肥肉部分，榨油（不然会很腻）
6·鸭肉炸出很多油了，不用炸的太干，因为那样会影响鸭肉的鲜味，紧接着倒入瘦鸭肉炒个六七分熟后倒入辣椒炒两下再倒入杏鲍菇翻炒几下，会发现油越来越多，这时候该倒入姜和蒜翻炒一两分钟，再加盐，然后锅里倒入大约一汤勺的凉开水翻炒一下
7·盖上锅盖焖五六分钟，等汤汁融入菜里面～
8·汤汁差不多剩下这么一点的时候，揭开盖子开始进入爆炒模式，爆炒至几乎从表面看不到汤汁的时候倒入白醋翻炒一下，最后倒入葱花热一下，收锅啦
干炸手撕杏菇丝的做法
1.杏鲍菇手撕成条备用.面粉,水,鸡蛋,五香粉,食盐调成粘糊搅匀,放入杏鲍菇搅匀
2.锅中烧油,小火慢炸,炸到七分熟捞出,重新烧热油,复炸一次
3.捞出装盘,比炸肉还好吃
蘑菇的营养价值如何
蘑菇是我们日常饮食中常见的菌类食物，蘑菇的品种很多，市场上常见的鲜蘑、香菇、草菇、杏鲍菇、平菇、松树蘑、红蘑、金针菇等等。以上这些类蘑菇现在来讲野生的很少，大部分是人工养殖的，然后把大部份晒干，变成干蘑菇出售。
蘑菇的营养价值
鲜蘑菇和干蘑菇的营养价值相差很多，例如香菇，干香菇的蛋白质含量高达20%（20/100g）而且含有较多的必需氨基酸。但是水发后的鲜香菇蛋白质含量仅为2%（2.2/100g）。虽然蘑菇在口感上很像肉，有些人把蘑菇誉为植物肉，甚至有素食者用磨菇来补充蛋白质。但实际上，鲜蘑菇或者是干蘑菇水发后，蛋白质含量都不会超过5%，并且野生和种植的均是如此。
再来看看蘑菇的脂肪，蘑菇的脂肪含量也是极低的，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多数还达不到0.5%。从这个角度来看，低脂肪的蘑菇倒是很适合减肥的人。但是要注意的是，如果减肥的人在烹饪蘑菇的时候一定不要用大量的食用油，否则就得不偿失了。
蘑菇中最牛的营养成分——植物多糖，科学实验研究显示，植物多糖具有生物活性，对人体来说有着多种生理功能，例如：调节免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗菌抗病毒。香菇多糖还有降血脂的作用。
还有就是蘑菇中的B族维生素、钾、锌含量都比较丰富。
小心毒蘑菇
最后要说的是，不要食用来路不明的野生蘑菇，小心毒蘑菇。网上流传的一些如何鉴别蘑菇是否有毒的方法，大多都不靠谱，唯一可靠的做法就是不要吃来路不明的野生蘑菇！
参考资料：[《吃的百科》王兴国]
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师/国家高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员
炸杏鲍菇的做法不用淀粉
一、用料
小杏鲍菇10个
鸡蛋3个
番薯粉1碗
花椒粉1勺
盐巴1勺
二、炸杏鲍菇的做法步骤
步骤1
杏鲍菇撕成条状，撕好后加2勺盐拌匀，腌20分钟，主要为了把水份杀出来，再用水洗两边，洗完后捏干，用厨房纸把水份吸干。
步骤2
番薯粉里面加三个鸡蛋，拌均匀，拌到没颗粒，再放入1勺花椒粉，1勺盐
步骤3
把面糊倒入杏鲍菇里，拌均匀，保证每个菇上面都裹上满满的番薯粉。
步骤4
油温到7成的时候，关小火，一条一条的放入杏鲍菇，炸至金黄。
步骤5
最后喜欢吃辣椒的，就放点辣椒粉，或者椒盐即可。
菌菇怎么做最好吃
答，个人觉得菌菇怎么做都好吃，例如金针菇细细长长的，做汤，做菜都好吃。平茹和韮菜搭配一起炒，或者是平茹撕成条，裹上面粉炸一下也好吃。香茹和油莱也是一绝。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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