正宗卤牛肉配方 正宗卤牛肉经典配方

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于正宗卤牛肉配方和正宗卤牛肉经典配方的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享正宗卤牛肉配方以及正宗卤牛肉经典配方的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!本文目录家卤牛肉正宗做法正宗卤牛肉经典配方卤牛肉的家常做法详细说明正宗卤牛肉做法及配料有哪些卤牛

老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于正宗卤牛肉配方和正宗卤牛肉经典配方的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享正宗卤牛肉配方以及正宗卤牛肉经典配方的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 家卤牛肉正宗做法
  2. 正宗卤牛肉经典配方
  3. 卤牛肉的家常做法详细说明
  4. 正宗卤牛肉做法及配料有哪些
  5. 卤牛肉用料

家卤牛肉正宗做法

食材用料

牛肉2斤,鸡蛋6个,姜6片,八角2个,香叶5片,草果1个,料酒2汤匙,白糖3汤匙,酱油小半碗,老抽2汤匙,水1碗

做法步骤:

步骤1

牛肉切成块状

步骤2

牛肉用刀背敲打2分钟左右,用清水泡1小时去血水

步骤3

牛肉焯水后加入姜片、八角、香叶、草果,再加入糖、酱油、料酒、老抽没过牛肉,鸡蛋煮熟后剥皮壳,加入牛肉锅内,小火焖约1个半或2小时

正宗卤牛肉经典配方

配料:

牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克

烹饪步骤:

1.准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香

2.除葱姜以外,把其他香料装入袋中。

3.锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水。

4.捞出,洗净表面浮沫。

5.另准备一个锅,放入水,放牛肉。

6.放入姜片,放入葱段。放入香料。

7.放入适量的生抽。放入适量的老抽上色。

8.大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可。

9.牛肉做好后,捞出。切片即可。

10.准备一个碗,放入蒜碎,放入生抽,香油,醋,拌一个料汁,蘸着吃即可。

烹饪小贴士:

1、肉一定要选对部位,牛腱子最适合卤制;肉选好后,整块冲洗,去掉表面脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;

2、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味;

3、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;

4、做好的卤牛肉冷藏以后,更容易切片成型。

卤牛肉的家常做法详细说明

主料

牛腱子1个

辅料

盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒30粒,干辣椒6个,小茴香1小勺,香叶4片,料酒2勺

做法步骤

1.买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟,去除污血杂质。

2.锅中倒入适量清水,把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。

3.把盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒30粒,干辣椒6个,小茴香1小勺,香叶4片,料酒2勺放入碗中调成卤汁。

4.将焯过水的牛腱子放入电饭煲中,加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。

5.等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。

6.第二天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹,肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。

做法:

1:把牛肉切大块,洗干净。

2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。

3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,

拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二天再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。

卤牛肉用料

主料:牛肉400g,姜片4片,八角适量,花椒适量,盐适量,辣椒油适量

辅料:红辣椒1只,蒜子3颗,桂皮适量,干辣椒适量,生抽适量

做法:

1.准备材料。牛肉放入滚水中煮一会(水里加点姜片),捞出洗净。

2.将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,盐、干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。

3.再将牛肉放入内锅,加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。

4.开关跳起后,捞出牛肉切片。将自制辣椒油、生抽、香油浇上即可。

OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.dingweidaka.com/1858.html