慕斯蛋糕的做法?慕斯杯蛋糕做法

大家好,关于慕斯蛋糕的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于慕斯杯蛋糕做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!本文目录法式慕斯蛋糕做法慕斯蛋糕是怎么做的,要用到哪些材料慕斯蛋糕自

大家好,关于慕斯蛋糕的做法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于慕斯杯蛋糕做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 法式慕斯蛋糕做法
  2. 慕斯蛋糕是怎么做的,要用到哪些材料
  3. 慕斯蛋糕自制
  4. 如何制作慕斯蛋糕
  5. 慕斯杯蛋糕做法

法式慕斯蛋糕做法

用料

蛋黄35克细砂糖5克柠檬汁3滴奶粉12克

做法步骤

1、先烤一片蛋糕片

2、准备慕斯圈。

3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状,放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少,可以直接放在甜品盘上。

4、草莓洗净切去蒂部,对半切开,把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的,不然做出来会不好看,如果草莓个子太高,可以切去一部分。这里推荐买红颜草莓,颜色漂亮。

5、吉利丁片放在冰水里泡软。

6、牛奶里加入香草荚和香草籽,一半量的细砂糖,放到火上煮沸然后关火,把香草荚取出来。

7、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。

8、先倒入少量的牛奶搅拌均匀。

9、再把8全部倒入牛奶锅中拌匀。

10、放在火上,用最小火煮至稍微有点浓稠的状态

11、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去,用余温把吉利丁片融化,要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火,再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。

12、淡奶油放在无油无水的盆中,用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打,打至6分发的状态。即看到出现纹路,且纹路不消失就马上停止。

13、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀,慕斯馅就做好了。(这里注意:慕斯馅做的柔软一些比较好倒入模具里,如果室温太冷,慕斯馅马上凝固了,可以把盆再放在热水上加热一会,直到慕斯馅又变成流动的液体,然后再倒入慕斯圈内)

14、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。

15、等慕斯馅完全凝固了,把草莓放到料理机里打成果泥。(这里注意:草莓不需要加水,直接打成果泥)然后再把草莓果泥里放入细砂糖,再放入微波炉加热30秒,再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

16、再把草莓果泥倒在慕斯馅上,把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右,直至完全凝固。也可以冷藏过夜。

17、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈,这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化,就可以轻松的把慕斯圈取下来了。

慕斯蛋糕是怎么做的,要用到哪些材料

巧克力慕斯蛋糕材料及做法:

蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄5个,幼砂糖100g,蛋白5个,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。

巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油80g,可可粉5g,巧克力50g,黄油30g,幼砂糖10g。

树莓慕斯材料:冷冻树莓80g,幼砂糖20g,吉利丁1片,鲜奶油75g,幼砂糖15g。

做法

1蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

2蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖,硬性发泡。

3将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

4使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

5接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

6烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

7制作巧克力慕斯:牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

8将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

9加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

10鲜奶油20g细砂糖打至7分发。

11接着将鲜奶油加入步骤8中。

12彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。

13制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入20g幼砂糖拌匀。

14取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

15再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

16鲜奶油20g细砂糖打到7分发。

17鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

18将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

19倒入巧克力慕斯约1半的位置。

20再铺入一片蛋糕片。

21倒入树莓慕斯约9分满。

22冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

慕斯蛋糕自制

主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,草莓酱200ml,戚风8寸1个。

辅料:砂糖150g,草莓汁50ml,鱼胶片6+1,

慕斯蛋糕的做法步骤

1.淡奶油加上砂糖。

2.打7分发。

3.6片鱼胶片凉水泡软后,留少量水,小火加热融化。

4.与草莓酱一起加入到打好的淡奶油中,搅拌均匀。

5.模具里放一半的戚风蛋糕,记得切边。

6.倒入一般的慕斯酱,加盖第二片戚风蛋糕。

7.最后倒入所有剩下慕斯,放入冰箱冷藏一晚上。

8.草莓汁加1片鱼胶片,加热融化后,晾凉至室温,倒入慕斯蛋糕表面,再次放入冰箱冷藏3-4小时,至凝固。

9.用糖珠和干玫瑰装饰一下即可。

如何制作慕斯蛋糕

介绍一款简单实用款:

零失败~免烤箱~慕斯蛋糕

食材清单:消化饼干150g

黄油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g(400g打碎做慕斯层)

细砂糖50g

烹饪步骤:

准备材料将消化饼干用擀面杖碾碎黄油隔水加热至融化将消化饼干和黄油充分搅拌均匀将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送去冰箱冷藏备用取400g芒果用料理机打成芒果泥用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌,使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放在一边放凉将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器高度打发将淡奶油打发至5到6分发,此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状态将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀搅拌均匀,芒果慕斯液就做成了在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上大功告成

慕斯杯蛋糕做法

1、吉利丁片放冰水中软化

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2、奥利奥饼干碾碎,加入融化的黄油拌匀,倒进适量在慕斯杯里,压实

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3、帝伯朗奶锅倒入纯牛奶,小火加热至45度左右

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4、倒入切碎的巧克力,搅拌至巧克力融化

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5、加入软化的吉利丁片,拌匀,过滤一下口感更细腻

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6、淡奶油+细砂糖,用打蛋器打发至6.7分发

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7、倒入巧克力奶浆,拌匀

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8、倒在刚才铺好奥利奥碎的慕斯杯中,放冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦!

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9、抹茶的做法可以参考巧克力的,巧克力换成4g抹茶粉芒果的做法更简单,芒果泥+软化的吉利丁片+打发好的淡奶油,拌匀即可(芒果泥200g,淡奶油160g,糖粉25g,吉利丁片8g)

文章分享结束,慕斯蛋糕的做法和慕斯杯蛋糕做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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