芋头扣肉的做法 广东芋头扣肉正宗做法

大家好,如果您还对芋头扣肉的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享芋头扣肉的做法的知识,包括广东芋头扣肉正宗做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!本文目录芋头扣肉怎么做法香芋扣肉的具体做法芋头扣肉的做法最正宗的做法芋头扣肉的家常做法广东芋头扣肉正宗做法芋头扣肉怎么做法主料

大家好,如果您还对芋头扣肉的做法不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享芋头扣肉的做法的知识,包括广东芋头扣肉正宗做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 芋头扣肉怎么做法
  2. 香芋扣肉的具体做法
  3. 芋头扣肉的做法最正宗的做法
  4. 芋头扣肉的家常做法
  5. 广东芋头扣肉正宗做法

芋头扣肉怎么做法

主料:五花肉800克,芋头500克,五香粉5克,豆腐乳15克,酱油20ml,盐5克,味精一勺

步骤

1、五花肉洗净切成块状放入锅里蒸熟。

2、芋头切成片状放入油锅里炸干。

3、把煮好的五花肉放入油锅里炸带炒面黄即可。

4、把上面所有配料拌成糊状,香菇剁碎一起拌然后跟切好的肉片一起拌匀静置半小时入味。

5、然后把肉跟芋头组合一块肉一片芋头装碗里环形装沿着碗的边缘走。

6、最后放入锅里蒸2个小时即可。

香芋扣肉的具体做法

香芋扣肉具体做法如下

1、食材主料:扣肉300g,香芋300g。辅料:油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,十三香适量,糖适量。

2、准备好荔浦香芋和扣肉。

3、香芋去皮,切成1cm宽的厚片。

4、扣肉同样切成1cm宽。

5、锅中热油,放入芋头片炸。

6、芋头炸熟捞出备用,表面微黄。

7、将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。

8、均匀的涂抹在扣肉上,放冰箱腌制4个小时。

9、取出腌制好的扣肉,一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中,上锅蒸40-50分钟。

10、蒸好的香芋扣肉取出来,倒扣在碟子上。

芋头扣肉的做法最正宗的做法

食材:

五花肉400克、八角、桂皮、生姜、小葱、干辣椒、荔浦芋头

4、先把小葱切末,生姜切末,然后把五花肉放入锅中,再放入八角、桂皮、姜片、料酒,然后盖上锅盖,大火烧开,中小火烧35分钟,把五花肉完全烧熟

5、然后荔浦芋头削去外皮,因为荔浦芋头比较大,今天我们用半只就可以了,再把半只荔浦芋头切大小适中的小块

6、这时再捞出烧好的五花肉,用竹签戳不规则小孔,再在肉皮上抹上一层老抽,用手擦匀,然后把肉皮放在烧热的锅中,烫成酱油色,再把五花肉切0.5厘米厚的肉片,然后把肉片整齐的放在碗四周

7、再把荔浦芋头块填满在碗中间,热锅倒油,先放入姜片、八角、桂皮爆香,然后放入三克老抽,5克生抽,适量料酒和清水,再放入三克蚝油,糖两勺盐一勺,再淋入白胡椒粉去腥,烧制沸腾后把汤汁浇在扣肉碗中即可

芋头扣肉的家常做法

芋头扣肉是一道非常传统的广东菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是芋头扣肉的家常做法。

所需材料:

猪五花肉(500克)

芋头(500克)

姜片(适量)

料酒(1汤匙)

生抽(2汤匙)

冰糖(适量)

食盐(适量)

水(适量)

食用油(适量)

制作步骤

猪肉洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水至肉质变白,捞出备用。

将芋头去皮,切成约2厘米见方的小块,入开水中焯水1分钟,捞出备用。

在炒锅中加入适量食用油,放入冰糖煮至溶化,加入适量水,烧开后加入生抽、料酒、姜片,煮开后关火,待凉。

将焯水后的猪肉块码在锅底,再码上焯水后的芋头块,倒入步骤3凉却后的调料汁,加适量盐,加盖,用中小火蒸煮1.5小时。

关火,等待锅凉后,将芋头扣肉翻扣后即可装盘。

温馨提示:

猪肉选择五花肉,这样煮出来的肉更加鲜嫩多汁。

煮的时候要注意火候,火太大会糊锅,火太小则时间会拉长,影响口感。

可以根据个人口味加入适量葱、姜、蒜等调料增加香味。

广东芋头扣肉正宗做法

步骤/方式1

准备好所有材料

步骤/方式2

选择五花肉,这块肉不算好,间的瘦肉薄了点,但是瘦肉太多就会柴,要以肥肉为主,以达到入口即溶效果

步骤/方式3

剃猪毛,剃干净

步骤/方式4

猪肉煮熟透,没有血水就行

步骤/方式5

猪肉煮好之后,用叉子戳孔,油炸的时候减少爆油,猪皮不会起大泡,猪肉也会比较好看。

步骤/方式6

猪肉切大块,方便下锅炸的尺寸,用厨房纸擦干水分,以免油炸时候溅油厉害

步骤/方式7

皮先朝下炸,慢慢放到热油,立即盖上锅盖,以免溅伤,听到爆油声音小了,可以掀开盖子,翻面,整块肉炸透。油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时,以达到虎皮效果。

步骤/方式8

油炸芋头,芋头硬皮就可以了,香香的。

步骤/方式9

我做的尺寸太大了,要做小一点,保证一碗有十到十二块,一桌子每人一块。

步骤/方式10

猪肉切块,和芋头差不多厚度,姜蒜最好和酒一起用搅拌机打成细末,五香南乳,生抽,糖,盐,鸡精,十三香混合在一起,尝一下味道,比成品重一点就适合,口味因人而异,适当加减份量,腌制三小时以上入味。

步骤/方式11

猪肉皮朝下,一块猪肉一块芋头,相间摆好,剩下的酱汁淋到碗里面。

步骤/方式12

蒸两个半小时,倒扣到浅盘子里

步骤/方式13

香喷喷哦,放两条芫茜可以上桌咯。

关于芋头扣肉的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。

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