川菜10大名菜(四川名菜前十名排行榜)

各位老铁们好,相信很多人对川菜10大名菜都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于川菜10大名菜以及四川名菜前十名排行榜的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!本文目录川渝十大名菜排名十大经典川菜是哪十道菜四川名菜前十名排行榜十大川菜川菜十大经典名菜川渝十大名菜排名1、水煮鱼水煮鱼有时也被叫做水煮鱼片,据说最早出现在重庆的渝北区。水煮鱼

各位老铁们好,相信很多人对川菜10大名菜都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于川菜10大名菜以及四川名菜前十名排行榜的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录

  1. 川渝十大名菜排名
  2. 十大经典川菜是哪十道菜
  3. 四川名菜前十名排行榜
  4. 十大川菜
  5. 川菜十大经典名菜

川渝十大名菜排名

1、水煮鱼

水煮鱼有时也被叫做水煮鱼片,据说最早出现在重庆的渝北区。水煮鱼在制作的时候比较注重选材,大多数时候挑选的都是新鲜的草鱼。制作这道美食时首先要将草鱼去鳞片处理干净,而且还要将鱼切成薄片。

2、重庆毛肚火锅

作为重庆的一道经典名菜,重庆毛肚火锅得到了众多老百姓的喜爱。重庆毛肚火锅的制作过程中,锅底的选择是尤为重要的。

因为当地人吃火锅加的一般都是牛油、花椒等调料,在这样的锅里涮出来的毛肚、牛肉非常的香辣爽口,让人吃到停不下来。

3、重庆烤鱼

重庆烤鱼是万州一带的特色菜品,是处于火锅和烧烤之间的香辣美食,这道美食更是将川菜的特色元素加入了其中,让人吃起来好不滋润。

烹饪重庆烤鱼时,首先要将鱼进行烧烤,接着将烧烤好的鱼放入盘子中,之后浇上辣椒油、花椒油等调味料,这样这道美食就大功告成了。

4、毛血旺

作为川渝地区的一道经典特色菜肴,毛血旺在当地深得人心,甚至连全国各地的朋友都非常喜欢这道美食。

毛血旺里边主要就是加入了鸭血、矛盾、猪肉,蔬菜等,荤素搭配使得这道菜浑然天成,菜品非常香辣,很符合川渝地区老百姓的饮食口味。

5、来凤鱼

据说来凤鱼最早出现于明末清初,那一时期有大量江南一带的人移居到来凤这个驿站,移民的人将他们当地制作鱼的技术也带了过来,再和川渝地区的口味结合起来,形成了独具一格的风味菜“来凤鱼”。

十大经典川菜是哪十道菜

川菜可以说是最贴近百姓生活的平民菜,而且川菜选料多样,最主要的是善于调味,尤其善于制作出一些复合味道的菜肴,要不就不会有“川人百味”的说法!

因为我是北方人,所以对川菜并不是太习惯,而且吃的大多是改良版的川菜。那么来说一下我心中的十大经典川菜:

一,【鱼香肉丝

一道没有鱼而名字带鱼的菜,讲究的小甜酸微辣。

我们这里以前做【鱼香肉丝】是不用郫县豆瓣的,都是把肉丝过油后,用干辣椒来调辣味,加糖醋来调出酸甜口,用酱油来找色。感觉这种方法还是很适合北方人的口味。

二,【麻婆豆腐

这道菜可以说是知名度最高的川菜,但是在我们这里,一般都叫【辣豆腐】或【麻辣豆腐】。

其实现在也很少有饭店做这道菜,里面会加牛肉末,基本都是看不见肉的【麻辣豆腐】。不过因为售价便宜,也是很受欢迎的一道菜。

三,【水煮肉片】

第一次吃这道菜,还是我一个学厨的同学制作的。选择的是大头菜垫底,一吃之下就爱上了这道菜。直到现在我都认为用黄豆芽垫底的【水煮肉片】不如大头菜的美味。

这道菜应该是川菜里,最家常、最下饭的一道菜。

四,【水煮鱼】

水煮鱼和酸菜鱼那么火,不得不入选十大川菜。但是我认为这两道菜,可以说是川菜里最难吃、最不健康的两道菜。

这两道菜虽然风靡,但是说实话我是真心不爱吃,也吃不惯的川菜。

五,【口水鸡】

这是一道热制凉吃的菜,可以说是把川菜善于调味的本事,发挥到“淋漓尽致”的一道菜。

但是我虽然爱吃这道菜,但是每次吃完总有几次感觉肚子不舒服,不知道是什么原因。

六,【宫保鸡丁】

其实感觉这道菜应该是鲁菜的【宫爆肉】的改良版,可能是善于学习的川菜厨师,改良了鲁菜这道菜做出来的。

【宫保鸡丁】里面的花生米有“画龙点睛”的感觉,把一道普通的鸡丁给升华了!比较喜欢的一道下饭菜。

七,【回锅肉】

这个菜是我父亲比较爱吃的一道菜,而且辣椒的量要少一些。这个应该是米饭的绝配,一盘【回锅肉】我可以吃三碗米饭。

【回锅肉】我喜欢肥一点的,最好吃的就是把肥肉的油脂都炒出去的那种,肉身上包裹住酱汁,这个是很过瘾的一道菜。

八,【辣子鸡】

【辣子鸡】我爱吃,但是不喜欢【歌乐山辣子鸡】,那个纯属于吃不到肉,光看辣椒的一道菜。

我喜欢的【辣子鸡】应该是鸡比辣椒多的!而且要去骨的那种,否则吃起来鸡骨头咯牙,有点害怕??。

九,【毛血旺】

不知道【毛血旺】为什么在川菜里这么出名,感觉如果不放鳝鱼的话,这道菜总体来说还可以。放了鳝鱼的毛血旺,基本我给打零分。

黄鳝那么的腥臭,即使又麻又辣的【毛血旺】都没有掩盖住,不知道我是要放呢?

十,【梅菜扣肉】

这道菜基本每年都做,但是千万不能做成甜的,要是甜口的,那就要多难吃有多难吃。吃过一次甜口的,几乎没把我腻死。

不过【梅菜扣肉】咸鲜口味的我还是很喜欢的,这个其实也不一定非是川菜的专利,很多菜系都会做这道菜。

给我的感觉川菜没有什么高大上的菜,都是普通的平民家常菜。高大上的川菜,也没有几个川菜馆会做,还在那里经营。这个可能就是川菜馆现在遍地都是的原因吧?因为食材普通,价钱便宜。

四川名菜前十名排行榜

1麻婆豆腐

2回锅肉

3夫妻肺片

4宫爆鸡丁

5鱼香肉丝

6水煮牛肉

7东坡肘子

8蒜泥白肉

9樟茶鸭子

10开水白菜

十大川菜

1.川菜一直被认为是川菜的第一和体现。提到川菜文化,必须想到川菜。川菜是中国八大菜系之一,是烹饪猪肉的传统菜肴。川味猪肉起源于民间祭祀,又称“川味猪肉”,是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。如果我们在四川做一个随机调查,选出“川菜之王”,那么川菜一定会以压倒性优势胜出。

2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜,也是四川最著名的特色菜之一。宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉脆味美,深受大家喜爱。相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。据说他小时候不小心掉进水里,被桥边的一户人家救了。后来他当官以后,想起这件事,就去感谢他。这家人做这道菜是为了招待客人。吃了之后觉得味道不错,就推广了一下,宫保鸡丁慢慢的传播开来。

3.夫妻肺片是一道著名的川菜,是郭朝华和张天正创造的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,腌制后切片。然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油,倒在上面。情侣肺片制作精细,色泽美观,品质嫩滑,滋味鲜爽,麻辣味,适口性好。

4.毛血旺,20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫,每天低价处理剩余的碎肉。王的媳妇张觉得很可怜,就在街上卖了一摊杂汤,用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨,用豌豆熬成汤,加上猪肺叶和猪肠,味道很好。一次偶然的机会,张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里,发现血豆腐更嫩,味道更鲜。这道菜是川菜中不可多得的美味,煮着吃就叫毛雪旺。

5.麻婆豆腐,又名陈麻婆豆腐,是四川省当地的传统菜肴之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子,所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外观深红色明亮,红白绿对比鲜明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味,突出了川菜的辣味特色。

6.东坡肘子是中国四川的经典汉族传统菜肴之一,属于川菜。东坡肘子不是苏东坡的作品,而是他妻子王符的奇葩。“东坡肘子”被命名为苏东坡,也是一道著名的川菜,因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡,现在的四川省眉山市东坡区。肥而不腻,酥而不腐,色、香、味、形俱佳。东坡肘子汤乳白色,雪豆白色,猪肘子肥软可口,原汁原味,清香扑鼻,搭配酱油菜吃,味道特别好。

7.水煮牛肉是汉族的传统菜肴,属于川菜。主要成分是瘦牛肉。辅豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱。因为牛肉片是用麻辣汤煮的,所以叫水煮牛肉。这道菜麻辣爽滑可口,香味浓郁,有四川火锅的麻辣辣味。水煮牛肉1981年被选为《中国菜谱》。

8.鱼香肉丝是一种著名的传统菜肴,以鱼的味道命名,属于川菜。相传是受民国时期四川厨师创造的老菜泡椒肉丝的启发。鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳,辅料因做法而异,但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉切片,三分肥七分瘦油炸,味道鲜嫩。菜肴红润、嫩滑、新鲜,富含鱼腥味。它的鱼味不是来自鱼,而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

9.清蒸江团是四川乐山汉族的传统名菜,属于川菜。以江团鱼和火腿为原料蒸。成品蔬菜外形美观,肉肥嫩,汤鲜。

10.布施鸡是四川成都汉族的传统小吃,属于川菜。从清朝开始流传了几百年。它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各种调料混合而成。它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。吃牛奶面汤的时候,配上化缘鸡,很有自己的风格。

川菜十大经典名菜

分别是以下十道菜:

1:麻婆豆腐

2:回锅肉

3:夫妻肺片

4:宫保鸡丁

5:鱼香肉丝

6:水煮牛肉

7:东坡肘子

8:蒜泥白肉

9:樟茶鸭子

10:开水白菜

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