泡椒凤爪制作方法 正宗泡椒凤爪的配方有哪些

大家好,关于泡椒凤爪制作方法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于正宗泡椒凤爪的配方有哪些的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站

大家好,关于泡椒凤爪制作方法很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于正宗泡椒凤爪的配方有哪些的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 正宗泡椒凤爪的配方有哪些
  2. 泡椒凤爪的制作方法
  3. 泡椒凤爪的制作方法和配料
  4. 泡椒凤爪的制作过程
  5. 正宗四川泡椒凤爪做法

正宗泡椒凤爪的配方有哪些

感谢您的邀请,既然您是我的忠实粉丝,这篇文章必须写的专业,今天就为大家写一种口味的泡椒凤爪做法,都是特别好吃的。

食材准备:鸡爪1000克、野山椒20个左右、山椒水45克。

做法:花椒5克、酒糟20克、姜15克、蒜20克、冰糖15克,辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1.把生鸡爪处理干净,切成两半,然后锅中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥,大概需要10-15分钟,不要煮的时间太长,鸡爪吃着会没口感,太短了就没熟。

2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中快速冷却,这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性,口感更佳!

3.在玻璃瓶中放入姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、花椒、山椒、山椒水、白醋、白开水等调料,在冰箱中冷藏48小时后即可食用了,时间越长,味道越好。

注意事项:

1.鸡爪一定要煮熟,也不要煮的太烂了。

2.调料不一定就是我写的那些,可以根据自己口味,进行适当调节。

3.第一次没做好不要紧,分析出那个步骤出了问题,总结经验,一次比一次做的好吃的。

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪好吃又营养,怎么做出好吃的泡椒凤爪?一起来了解一下吧。

食材

·凤爪10个,泡椒1瓶,盐10g,糖20g,白醋50g,葱2段,姜4片,干辣椒2个,八角1个,花椒5-8粒。

方法与步骤:

1、准备好食材。

2、鸡爪洗净,切去指甲,剁成到两到三段。

3、鸡爪冷水下锅,加葱、姜、干辣椒、花椒、大料,大火煮开,撇去浮沫,转中火煮15分钟,捞出冲凉备用。

4、碗中加糖、盐、白醋、泡椒和匀。

5、将鸡爪倒入调好的汁料里冷藏十二小时后即可食用。

泡椒凤爪的制作方法和配料

主料:

鸡爪500克,泡椒200克

辅料:

食盐1勺,姜4片,八角1个,花椒15粒,料酒1大勺,泡椒水500毫升,香叶1片

泡椒凤爪的做法:

1.鸡爪洗干净,剪掉指甲。

2.锅里倒入清水,然后将鸡爪放入锅中,再放2片生姜、一勺料酒,捞出。

3.另起锅,放入鸡爪,再加入花椒适量、八角1个、香叶,再调入盐,开大火烧开。

4.转中小火煮8分钟左右,直到鸡爪变软,关火捞出。

5.将鸡爪放在自来水下面冲凉,晾凉。

6.备一个玻璃容器,放一层泡椒,再放入鸡爪,再放一层泡椒。

7.最后倒入泡椒水,盖上盖子。

8.浸泡腌制3天左右,即可食用。

泡椒凤爪的制作过程

腌制步骤

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。

泡椒凤爪

准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。

在四川成都,民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

泡椒凤爪

绵竹清道脱骨凤爪,不同于一般凤爪的清爽,清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨,拌入熟芝麻油、香菜;特点是香、软、鲜、辣。

正宗四川泡椒凤爪做法

用料:

鸡爪10只?

蒜2个?

八角3个?

泡椒适量?

花椒适量?

料酒适量?

白凉开适量?

盐适量?

桂皮一片?

醋适量?

做法:

1/5把鸡爪先解冻,泡洗20分钟,准备好材料,备用

2/5把鸡爪切好,泡水里5分钟,冲洗

3/5把花椒,八角,桂皮,蒜,料酒倒锅里,大火煮开,然后把鸡爪倒入煮6–7分钟,捞起来,放水里冲洗,再用冰水泡五分钟,捞起来,凉干水,准备好装鸡爪的瓶子

4/5把泡椒,盐倒瓶子里,倒白凉开沒过鸡爪,倒醋,密封放冰箱里,过一天就可以吃了

好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.dingweidaka.com/3016.html