草豆蔻的功效与作用,草豆蔻是什么

其实草豆蔻的功效与作用的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解草豆蔻是什么,因此呢,今天小编就来为大家分享草豆蔻的功效与作用的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!本文目录白芷、草果的用处是什么豆蔻作为香料有什么作用草豆蔻是什么草蔻和豆蔻

其实草豆蔻的功效与作用的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解草豆蔻是什么,因此呢,今天小编就来为大家分享草豆蔻的功效与作用的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 白芷、草果的用处是什么
  2. 豆蔻作为香料有什么作用
  3. 草豆蔻是什么
  4. 草蔻和豆蔻哪个好
  5. 为啥叫豆蔻

白芷、草果的用处是什么

白芷

白芷是伞形花科当归属植物的根,闻起来气味比较芳香,尝一下味道有些苦。

用处:白芷放入卤水中会散发浓郁的香气,能非常显著的去除动物类食材的腥膻异味,并且有一定的附香功能,增进食欲。

白芷和鸡肉类产品很搭,比如我们熟知的道口烧鸡,白芷的用量就比较大,一般作为君料使用。在我们家庭炒鸡时放入两片白芷,也可有效去除鸡肉的腥味。

白芷还可以有效去除羊肉的膻味,在煮羊肉食品时它也一般作为君料使用。还有做羊肉汤,其他香料都不用加,只放一两片白芷,就可以去除汤内的膻味,并且使汤味道非常鲜美。

草果

草果是姜科豆蔻属植物,一般使用果实做为调味品,具有独特的芳香气息。品尝一下味道会有些辛辣,后味有点苦,表皮会有薄荷般清凉气息并掺杂着烟熏味。

用处:草果增香提味效果明显,并能有效去除食材中的腥膻气味。它的辛辣味还有增进食欲的效果。

草果适用于各种肉类中,在煮牛羊肉时放草果,既清香可口,又去除膻腥。

在熬制火锅底料时加入草果可使气味浓郁悠长。

挑选:以气味芳香,味道浓郁并且辛辣、个头大饱满的为最佳。

豆蔻作为香料有什么作用

在香料的日常应用中,草蔻、白蔻、肉蔻都是比较常用的的香料,对这些香料的认识和使用得当,往往可以决定一组配方的优越与否,今天我们就来说说这三种名称相似,在香料组合中起到的作用却是十分不同的香料。

草蔻,也有些朋友直接称呼为草豆蔻,这是一种在配比中常常作为佐料出现的香料,其味辛,带有一些苦涩,用量过剩会出现明显的苦涩味,草蔻本身具有增加的作用,配合甜香型的香料,可以做出回口的甘甜,一般会搭配肉桂、陈皮等搭配使用,草蔻除了有一定的去腥作用外,他也是一种效果不错的脱骨香料,香料的应用都是要结合具体食材的,别妄想一张配方就能万能的情况,草蔻的特性决定了他比较合适于鸡禽类、猪脚、羊排这样带骨的食材,在应对这样食材的配方中使用草蔻,他在去腥増香的同时,还能让骨肉变得松弛,极大的增强了此类食材的口感。

白蔻作为常用三种豆蔻之一,他在増香方面的功效并没有草蔻强,但是他的去腥能力是比较不错的,常常用它来搭配白芷做出了一个去腥的功能,面对腥味较为重的鸡禽类、牛肉、猪货、羊肉等,在香料中加入白蔻和白芷的组合,配合上丁香这样的透骨香,可以很好的改善肉质中的异味,在麻辣口味的香料配方中,白蔻搭配荜菝、山奈或者是良姜使用,在去腥的同时可以增加麻辣口感的层次感。

肉蔻,也有人称呼它为玉果,在香料的配比中,肉蔻主要起的作用是増鲜,在一定程度上起到改善肉质的作用,所以它一般比较合适于肉质粗犷些的食材,例如猪肉和牛腱肉、羊腿等,对于鸡肉、羊肉、牛肉一般不太合适,因为这些食材本身的鲜嫩程度已经足够了,加入肉蔻显得有些多余。在搭配中经常使用它和小茴香、香叶搭配,让整体的味觉鲜香。

三种豆蔻各有所长,在具体的应用的也可以层叠使用,像是使用白蔻的去腥,使用肉蔻的增鲜,使用草蔻的脱骨香作为搭配,那些一看到一种配方中出现几种豆蔻就喷说配方是不科学的朋友,或许是不太了解三种豆蔻的使用,今天归类一贴希望对喜欢的朋友有所帮助。

草豆蔻是什么

草豆蔻属于一种中药,具有燥湿行气,温中止吐的功效,还有很好的散寒作用,一般可以用来治疗心腹冷痛,对止泻止痰也有很好的治疗效果,可以内服也可以煎服,也可以做成药丸,如果配合陈皮一起服用的话,具有很好的除湿作用,建议根据自己的身体情况进行服用。

草蔻和豆蔻哪个好

草豆蔻和白豆蔻在用途上也有明显区别,虽然他们都可以当做香料来使用,但草豆蔻去除腥膻味的功效更为出色,平时人们在炖煮羊肉和去除食材中的其他异味时经常会用到它,而白豆蔻则气味芳香,可用于多种菜品的烹调,特别是人们制作卤味或者火锅时,经常会用到白豆蔻。

为啥叫豆蔻

女孩被称为叫豆蔻,是因为豆蔻在花朵含苞待放的时期,非常的饱满俏丽,就像是十二三岁的少女,正处于青春正好的时期,娇美动人,因此将少女比作豆蔻。

唐朝杜牧《赠别诗二首之一》中的“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初”,其中豆蔻形容的就是十三岁的少女,举止优雅,姿态轻盈。

文章分享结束,草豆蔻的功效与作用和草豆蔻是什么的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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