怎么做肘子 家常肘子怎么做

大家好,如果您还对怎么做肘子不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享怎么做肘子的知识,包括家常肘子怎么做的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!本文目录家常肘子怎么做生肘子怎么做带把肘子怎么做肘子怎么做好吃/肘子怎么做好吃最简单的做

大家好,如果您还对怎么做肘子不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享怎么做肘子的知识,包括家常肘子怎么做的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 家常肘子怎么做
  2. 生肘子怎么做
  3. 带把肘子怎么做
  4. 肘子怎么做好吃/
  5. 肘子怎么做好吃最简单的做法

家常肘子怎么做

1肘子清洗干净,用刀刮去肘子表面的油泥。

2锅中放入适量水烧开,放入肘子进行焯水,去除肘子里面的血水,大约3分钟。

3焯好的肘子捞出晾凉,拔掉表面的毛。

4剔骨。

5提前备好棉线,将肘子肉裹起来,用棉线紧紧扎起来。

6腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽(如果不够可以多放一勺),盐,葱姜蒜,鸡精,将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。

7锅中放入足够水,放入八角,桂皮,香叶,肉蔻,花椒,水烧开放入腌制好的肘子。

8大火烧开改中小火,慢炖肘子肉软烂,大约1至2小时。

9炖好的肘子在汤中浸泡12小时,这样更入味,当时也可以吃的哦。

10浸好的肘子,去掉棉线。

11将肘子肉切成片,装盘。

12锅中用炖肘子汤,起锅,放入适量淀粉,调成浇汁,浇在切好的肘子上,即可食用了。

生肘子怎么做

1.首先将葱打成结,姜切成片。

2.锅中倒入半锅清水,下入猪肘子,焯去血水,捞出。

3.准备好汤锅,放入姜片、葱结,垫入一张竹垫,再放入肘子,倒入适量高汤,以水面没过肘子为宜。

4.准备炒锅,倒入油,加入少许白糖,炒至熔化,倒入装有肘子的汤锅中,接着在汤锅中加入少许八角、桂皮,放入两勺盐,淋入少量料酒、生抽,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮一个小时。

5.将装好盘的肘子放入蒸锅,加入少许豆豉、干辣椒碎,淋上适量煮肘子的原汁,盖上锅盖,隔水蒸三十分钟。

6.取蒸肘子的原汁,倒入锅中,煮开,淋入适量水淀粉,勾出芡汁,淋在蒸好的肘子之上,就可以享用了。

带把肘子怎么做

主料:带骨猪肘一个,约1500克。

香料:桂皮5克、八角3克、香叶2片、丁香2粒。

配料:黄豆酱180克、大葱段100克、生姜片60克、冰糖50克、料酒50克、生抽50克、食盐5克。

详细做法步骤:

1、将肘子首先用喷枪或者燃气灶烘烤表层,烤至表层焦黑状,这一步的目的是去除猪汗腺味和去除残留的猪毛根。烘烤完成后,将肘子放入清水中浸泡20分钟,然后用钢丝球洗刷干净。捞出后用刀将一侧划开,划至骨头露出即可。这样做的目的是为了更好的入味和缩短煮制时间,同时装盘也更加美观。

2、将处理好的肘子放入锅中加入适量的清水淹没放入料酒,大约50克大火烧开之后焯水,两分钟取出,备用。

3、炒锅中加入少许植物油润锅,然后放冰糖50克,一直用小火将冰糖完全炒至融化,带锅中的糖液由大泡变为小泡呈现棕红色时加入提前准备好的开水,大约150克,即为炒糖色,盛出,备用。

3、锅中加入适量植物油大约100克,放入桂皮5克、八角3克小火炸至出香味后,放入大葱段100克、生姜片60克,继续用小火炒出香味儿后再放入丁香2粒、香叶2片和黄豆酱180克,翻炒出酱香味后再烹入料酒50克、生抽50克,待生抽出香味后加入适量清水,放入焯好水的肘子,水能够淹没肘子即可。然后再放入老抽3-4克、食盐5克,盖上锅盖小火焖煮2小时后将肘子捞出,装盘。

4、取少许煮肘子的原汤(过滤掉残渣)放入炒锅中,大火收至浓稠后淋在盘中肘子上即可。

肘子怎么做好吃/

步骤一:将买来的猪肘去毛洗净,然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍,然后再冷水入锅,将姜,料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾,这样做是为了去除猪肘子中的腥味,当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子,这样做出来的猪肘子也是没有腥味的,而且这个方法是更加快捷的。

步骤二:起锅烧油,锅中放少量的油,加入几块冰糖融化后放入猪肘子,然后再加入生抽,老抽,料酒,这个过程是为了给猪肘子上色,让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。

步骤三:在猪肘子上好糖色之后,往锅中加入清水,清水没过猪肘子,然后加入八角,桂皮,花椒以及茴香,开大火炖将水烧开后,再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。

肘子怎么做好吃最简单的做法

1、猪肘子1个,油适量,蜂蜜适量,老抽适量,盐适量,生抽适量,葱姜适量,八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。

3、肘子冷水下锅大火烧开,加入适量的料酒,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

4、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸干净蹄膀表面的水

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热,肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中,再淋上做好的汤卤,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好好吃哟。

好了,关于怎么做肘子和家常肘子怎么做的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!

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