葱爆海参做法 葱爆海参的做法

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本文目录

  1. 鲁菜葱爆海参的做法
  2. 葱爆海参几分钟
  3. 葱爆海参的做法
  4. 葱爆红烧海参的家常做法
  5. 葱爆海参用焯水吗的正宗做法

鲁菜葱爆海参的做法

葱爆海参的家常做法:

葱爆海参的家常做法,中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有补肾益精、养血润燥之功效。

现代医学认为,高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

那么下面介绍海参的家常做法:

食材食谱热量:84.1(大卡)主料海参20克大葱10克

方法/步骤

1将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。

2用坡刀将海参切成一字条,把大葱,红辣椒切成3厘米的段。

3把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。

4把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。

END海参的挑选望:刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较,前者的颜色往往较深。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成赤褐色或紫褐色。所以,颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔,也就是俗称的短、粗、胖,而劣质海参的刺长、尖细。”,野生海参要3年以后才能长成,而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺,才会具有丰富的营养价值。

从品牌来说,国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又好。闻:有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道,劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道,那就更不能买了,里面可能掺有添加剂。切:海参弹性很重要。

用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。”

END注意事项海参也不能和甘草一起吃海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分;感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参

葱爆海参几分钟

5分钟。

一、用料:海参4只、大葱1/2根、盐2克、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、水淀粉3勺、鸡精2克、白胡椒粉1勺

二、做法步骤:

步骤1、海参用净水洗发两天,去肠后切段备用。

步骤2、生姜切成三角片状

步骤3、大葱洗净后切成滚刀块备用

步骤4、将油烧热,把大葱下油锅爆香后迅速起锅,免得时间太长大葱都软了

步骤5、另起油锅,热锅热油,把姜片爆香

步骤6、把切成段的海参入锅爆炒,加入料酒,老抽,生抽,蚝油,糖,鸡精等调味

步骤7、等稍微收汁后将大葱加入,继续大火爆炒30秒

步骤8、用3勺水淀粉勾芡,继续翻炒15秒

步骤9、出锅,整个过程不超过5分钟。

葱爆海参的做法

原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升

调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1将洗净的海参切成段,再切成条形。

2锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出沥干水分,待用。

3用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。

4倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。

6关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

葱爆红烧海参的家常做法

海参泡发后洗净,锅中放油倒入海参,放生姜酒爆炒。加老抽,葱段盐加高汤爆炒出锅。

葱爆海参用焯水吗的正宗做法

葱爆海参需要焯水

葱爆海参的做法步骤

步骤1

海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。

步骤2

海参切小块焯水,水里加姜和料酒!

步骤3

姜切小片,大葱切段备用!

步骤4

起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色!

步骤5

加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟!

步骤6

烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅!

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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