本篇文章给大家谈谈怎么腌制咸鸡蛋，以及盐水腌鸡蛋正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。腌制鸡蛋方法方法一、1、准
本篇文章给大家谈谈怎么腌制咸鸡蛋，以及盐水腌鸡蛋正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
腌制鸡蛋方法
方法一、
1、准备材料
鸡蛋若干、纯净水和食盐（水盐的比例，按照100:40的比例准备），大料（花椒、八角、桂皮、香叶适量）、高度白酒
2、腌制
1）将鸡蛋洗干净，放干备用
2）将水、食盐、大料放干净的锅中烧开后晾凉，并取出大料（一定要晾凉）
3）准备腌鸡蛋的大罐子，一定要洗干净，并晾干4）将鸡蛋码进罐子中，将晾凉的大料盐水倒入罐子中，然厚倒入适量高度白酒（起杀菌作用）
5）罐子密封好，放置阴凉处，一般25——30天左右即可食用，而且各个出油
方法二、
还有一种方法就是用黄泥腌制，找质地细腻的黄泥，放入高度白酒、食盐大料水（方法一中的方法，此处食盐比例可以提高），和成稀泥。然后将鸡蛋洗净晾干，用稀泥包裹住鸡蛋，用保鲜膜将鸡蛋一个个的包起来确保不透气，保证泥不干。然后放阴凉处，腌制25天左右即可。
盐水蛋的腌制方法
把清水倒在锅中，加入适量的清水，再放入八角，花椒，小茴香等佐料，取盐巴放入锅里，大火煮开，熬制五分钟左右，待冷却后，倒入腌制品的密封罐子里，待用。
把生鸡蛋洗净凉干，再逐个放入密封罐里腌制7一10天，取出腌制好的鸡蛋，煮熟即可。
咸鸡蛋怎么腌制
准备食材：鸡蛋、盐、白酒、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮。
第一步：取一个盆，加入50克高度白酒，加入200克清水，将鸡蛋装入盆内。用新钢丝球将鸡蛋表面擦洗干净，高度白酒可以杀死鸡蛋表面的细菌，这样长时间腌制，细菌不会进入到鸡蛋内。在刷洗鸡蛋时，要轻拿轻放，如果蛋壳裂了，就要拿出来，这样的鸡蛋腌出来容易臭。
第二步：将清洗干净的鸡蛋，轻轻地摆放到镂空的架子上，放在阴凉通风的地方，使鸡蛋表面的水分快速蒸发，将鸡蛋晾干。
第三步：锅内加盐，一斤鸡蛋加一两盐，这个比例腌出来的鸡蛋，不是很咸还不会臭掉。盐的分量根据腌多少鸡蛋来酌情增减。加入适量的清水，水要没过鸡蛋。放入花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，大火煮开。在煮的时候，用铲子搅动一下，使盐尽快融化。煮开后，转小火，煮15分钟，将香料的香味都煮出来。关火后，将香料水倒入一个盆内，自然放凉，记得要把葱段和姜片捞出扔掉。
第四步：鸡蛋晾干以后，装到一个无水无油的玻璃罐中。倒入放凉的香料水，然后再加入适量的高度白酒。盖上盖子，密封起来，放在阴凉通风的地方腌制。
一个月以后，就可以煮着吃啦。用这种方法腌出来的咸鸡蛋，个个起沙流油，不会出现臭鸡蛋。
盐水腌鸡蛋正宗做法
咸鸡蛋。
1.首先要有一个腌菜坛，我们家里人多，所以准备了一个大坛子，可以腌60个鸡蛋。
腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。
清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。
2.起锅准备食盐水。
食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。
按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水，做好的咸鸡蛋咸度刚刚好，而且还会出油。
比例是这样，但是水量需要自己把控，要没过鸡蛋即可，锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，
生腌鸡蛋的做法
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时，直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可。洗净的鸡蛋一定要暴晒，不然会导致鸡蛋发臭的。
第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中，使鸡蛋每一面都完全裹上白酒，然后再将鸡蛋放入到食盐中，使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹），接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
1、腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴，从而使鸡蛋快速的流油起沙。此土方法特别简单实用，只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可，还不用担心鸡蛋会腌臭呢。
2、腌鸡蛋时，需要先抹适量的白酒，因为白酒具有杀菌消毒的作用，可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死，同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上，所以大家以后腌鸡蛋时，一定要记得抹白酒。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎么腌制咸鸡蛋和盐水腌鸡蛋正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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