东北菜40经典菜 经典东北菜十大名菜

本篇文章给大家谈谈东北菜40经典菜,以及经典东北菜十大名菜对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。经典东北菜十大名菜01.锅包肉>>02.白肉血肠>>03.小鸡炖蘑菇>>04.得莫利炖鱼>>05.杀猪菜>>06.猪肉炖粉条>

本篇文章给大家谈谈东北菜40经典菜,以及经典东北菜十大名菜对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

经典东北菜十大名菜

01.锅包肉>>

02.白肉血肠>>

03.小鸡炖蘑菇>>

04.得莫利炖鱼>>

05.杀猪菜>>

06.猪肉炖粉条>>

07.熘肉段>>

08.人参鸡>>

09.酸菜汆白肉>>

10.五彩大拉皮

东北菜有多少道

东北有15道菜:

第一道菜,东北杀猪菜,东北人过年的时候家家户户杀年猪,锅里炖上一大锅杀猪菜,一家人吃嗨了!这道菜可谓是百吃都不厌!

第二道菜,酸菜炖大骨头,用自家腌制的酸白菜,跟猪大骨头炖出来的菜肴,肉香汤鲜,胜过所有的炖菜。

第三道菜,尖椒干豆腐,东北人每次下馆子都少不了点这道菜,很多外地饭馆里做的这道菜不如东北厨师做的正宗。

第四道菜,东北地三鲜,茄子,土豆,辣椒,完美的结合,非常地道的一道东北家常菜。

第五道菜,东北五彩大拉皮,这是一道凉菜,不仅颜色搭配的特别好看,而且口味也清凉爽口,东北老爷们的下酒菜等。

东北名菜你知道哪些,吃过几道

尖椒干豆腐、酸菜白肉血肠、乱炖、锅包肉、小鸡榛蘑、酥白肉、雪绵豆沙、地三鲜、扒三白、炖四白、飞龙汤、扒熊掌、铁锅炖一切,酱一切、哈士蟆

顺口溜东北菜四大特点

东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道。

东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格,酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香,让人拍案叫好。

东北菜十大经典菜东北锅包肉

1.首先准备食材

一块猪里脊肉切成2毫米左右的薄片,切好以后放入盆中腌制,加入食盐1克、料酒5克去腥,搅拌均匀放在一边腌制10分钟。

2.调制脆皮糊

1:1的比例,碗中放入红薯淀粉100克,加入100克的清水调制成比较黏稠的脆皮糊。

准备辅料,主要是摆盘用,大家觉得摆盘麻烦的话可以不摆,生姜切成细丝、大葱去硬芯切成细丝、红椒切成细丝,全部用清水泡上。

准备一个盘子,放入一小把洗干净的香菜叶,切一点黄瓜和圣女果摆放在旁边当装饰品,抓入一小把葱姜丝和红椒丝垫在盘底备用。

3.炸肉片

锅内烧油,油烧至5成热把腌好的肉片展开,裹一层脆皮糊,一片一片的放入锅中,避免粘连。

肉片下完以后开小火炸制,大约炸3分钟,肉片炸酥、炸脆以后倒出来控油。

4.锅内留底油制作糖醋汁

油热以后倒入番茄沙司10克搅散搅化,加入白糖20克、白醋15克,快速用勺子搅动锅化开白糖,再勾入一点水淀粉,汤汁起大泡比较粘稠时倒入炸好的肉片快速翻炒,糖醋汁均匀的裹在肉片上以后,放入剩余的葱姜丝和红椒丝颠锅翻匀后即可出锅。

关于东北菜40经典菜,经典东北菜十大名菜的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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