甑糕怎么做(西安甑糕的正宗做法)

大家好,如果您还对甑糕怎么做不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享甑糕怎么做的知识,包括西安甑糕的正宗做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!西安甑糕的正宗做法材料:红腰豆1

大家好,如果您还对甑糕怎么做不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享甑糕怎么做的知识,包括西安甑糕的正宗做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

西安甑糕的正宗做法

材料:红腰豆120g,糯米250g,红枣适量和蜜枣适量

做法

1.红腰豆??浸泡过夜,煮熟,煮到可以用手直接捏碎

2.糯米浸泡过夜,要提前蒸熟

3.放到蒸锅一层熟糯米,一层红腰豆,一层红枣和蜜枣铺上去

4.蒸两个小时,蒸到上面的红枣变色就好了。如果没变色,盖着锅盖再闷半个小时

5.吃之前把顶上的红枣均匀抹平,香香的甑糕就搞定了

泾阳甑糕的正宗做法

泾阳甑糕正宗做法如下

1、主料:山药300克。2、辅料:淀粉3克、桂花酱30克、水适量。

3、山药洗净,切作几段。

4、放入水锅中,大火蒸开,改小火蒸20分钟左右至熟。5、待不烫手时,去皮,切成细长条状。

6、桂花酱30克,加适量水,混合熬制2分钟左右,加少许水淀粉勾芡,将熬好的桂花汁浇在摆好的山药上即可

大黄米甑糕最正宗做法

盆中放黄米面,少量温水一边倒一边用筷子搅,直到没有干粉,揉成不流动但可成团的状面团加入红枣,葡萄干揉匀。放入抹油的模具里,我是模具里铺了油纸。放入锅中,中火一小时,得看模具厚薄,我用的模具截面是正方形偏厚,用筷子插一下,没有硬心,就熟了。热的时候千万不要撕油纸,那样会很糟糕,等糕凉

怎样制作甑糕

甑糕是西安以及陕西中部、山西南部比较有名的风味美食,如果你喜欢香甜粘糯的食物,那么甑糕一定会得你的欢心。

说起这个甑糕的名字也有点意思,其实“甑”这个字的正音是读作“zèng”,最初是指的古时候人们用来蒸饭的一种器具,有成语“甑尘釜鱼”就是形容穷苦潦倒,家里炊具里早以断炊的意思。在普通话说这个甑糕就是“zèng糕”,但是方言、民俗叫法中其实是读作“zìng糕,讹作jìng糕”。

下面言归正传,我们来分享一下甑糕的做法。

——美味甑糕——

【准备材料】:长粒糯米1斤、蜜枣或者红枣80克、红芸豆40克。

【材料预处理】:

红芸豆特别耐浸泡,所以我们提前一整天就先把它浸泡上;

糯米要制作前的6小时左右清水浸泡,泡到米粒没有特别明显的白芯的程度;

把枣对半切开去核,大红枣如果比较干不好去核的话,可以上火蒸10分钟就好去核处理了。

【开始制作】:

取一个比较深的平底等深的容器,最下面铺上大约200克的糯米,然后在糯米上铺大约40克的枣,枣上面再铺100克糯米,接着是全部40克的红芸豆,然后把剩下的糯米都铺上去,最后是余下的枣铺好在最上面;

接下来往这个累积了所有食材的容器里慢慢加水,水量基本就是加到与最上面的红枣持平的程度就可以了。加好水之后整个容器放入高压锅里隔水蒸,高压锅蒸大约1小时20分钟左右就可以了,取出之后把最上层的枣可以用勺子抹成枣泥,就可以切好拿出来享用了。

【相关要点总结】:

甑糕的材料确实就比较简单,并不需要提前加猪油、白糖或者红糖之类的东西,就是这么简单纯朴的美味,但是糯米最好是选择长粒的品种,这样蒸出来才是甑糕应该有的口感,而不是简单的糯米饭。甑糕的老做法差不多需要文火一夜才行,咱们现在实在是少有这个精力,所以还是用高压锅比较方便快捷,但是糯米和红芸豆的浸泡还是不能省的,不然蒸出来口感不好。用蜜枣或者红枣都可以,蜜枣的甜度比较高,而且不容易吃到枣皮,算是比较方便的选择,而且又不用去核,可以省事不少。甑糕这个东西虽然特别好吃,但毕竟是糯米、红枣和豆子做的,所以它的热量还是很高的,还是趁热做早餐吃比较好,这样容易消化吸收一些,也不容易变胖。

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甑糕蒸多长时间

蒸5到8个小时,可以断断续续蒸,加一起时间够了就行,中途可以把蜜枣用勺子碾碎,让糖份渗入米中。期间为了防止烧干,还要中途加水,不少人评论蒸制这个甑糕真的很费煤气啊!

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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