外婆菜是梅干菜吗 外婆菜是什么菜腌制的

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于外婆菜是梅干菜吗,外婆菜是什么菜腌制的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!外婆菜都是哪些菜食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于外婆菜梅干菜吗,外婆菜是什么菜腌制的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

外婆菜都是哪些菜

食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末,猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油,温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味,喜欢的可以多放一点,蒜末不仅能提升风味,而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅,入锅后要不停的翻炒,一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水,水要多一点差不多和食材平,然后加盖烧2分钟左右,把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了,刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀,再加入生抽酱油提味,翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

苏州外婆菜是什么菜

外婆菜又名万菜,原料选用梅干菜(雪里蕻)、萝卜干、干豇豆、包菜丝等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上白辣椒(卜辣椒)、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣。是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜。

外婆菜是什么菜腌制的

外婆菜是梅干菜做的。

外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好之后特别香辣,刚好体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味,品之逾香,开胃下饭。

有谁知道外婆菜是什么

外婆菜又名万菜一般为马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等,都是湘西地区比较常见的野菜腌制的一种咸菜。

做法:

1:将萝卜干、梅干菜用温水泡20分钟左右,将萝卜干泡发些。

2:将萝卜干和梅干菜切丁,青红椒切小方丁,干辣椒切段,蒜切小粒备用。

3:锅内入油,入干辣椒炒香,放肉沫炒断生,加蒜粒炒香。

4:入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水,转小火焖5、6分钟左右,直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。

宜宾芽菜与外婆菜的区别

两者的区别其实是很大的。

首先从原料上,宜宾芽菜主要原料是青菜。外婆菜的主要原料是梅干菜、萝卜干等。

其次是加工工艺不同,宜宾芽菜的工艺重点是发酵,布外婆菜没有发酵这个工艺。

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