白糖糕的做法?白糖蒸糕的做法

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本文目录

  1. 白糖糕的做法,白糖糕怎么做好吃,白糖糕的家常做法
  2. 湖北白糖糕的做法
  3. 白糖蒸糕的做法
  4. 白糖糕怎么做好吃
  5. 广式白糖糕的做法步骤图,广式白糖糕怎么做

白糖糕的做法,白糖糕怎么做好吃,白糖糕的家常做法

白糖糕也叫伦教糕,是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点,白糖糕始创于明朝时,广东顺德伦教的一个梁姓小贩,据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑,颜色晶莹洁白,口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为「伦教糕」,后来又称为「白糖糕」。做法如下:

一、所需食材:

主料:

糯米粉140克

辅料:

酵母粉(半茶匙)

调料:

色拉油(少许)食盐(1/8茶匙)水(300毫升)白糖(110克)

二、制作方法/步骤:

1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀。

2.酵母粉加水1大匙

3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;

4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以(我做的,还是太厚),然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出

5.放凉后,切块。(切记:一定要放凉后,再切块,我的就是没有放凉就马上切开,所以很不工整)

注意事项:

白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用,不适合加热,或放入冰箱储藏,常温下可保鲜2天。

食疗作用:

最常用的糖包括白糖、冰糖和红糖三种,它们都属于庶糖的范畴,白糖性平,纯度较高;红糖性湿,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。尤其白砂糖味甘、性平,有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、除口臭、解盐卤毒之效。

湖北白糖糕的做法

.准备100克白糖,加进380克的热水,把白糖充分搅拌,让白糖溶化。糖水放凉之后,倒入200克的粘米粉,这个粘米粉就是大米粉,一般超市里都有卖的。倒入粘米粉之后,把它搅拌均匀,不要让它有颗粒。锅里放水烧开,水开之后转成最小的火,把搅拌好的面糊放进热水里,隔水加热,一边加热一边搅拌,防止糊锅,粘米粉很容易糊的。大概加热了2分钟,搅拌的时候感觉粘米粉沉底,而且面糊沾起来会连成一条直线,那么就证明火候可以了,可以关火出锅了,把加热好的面糊拿出来放凉。(这一步很重要,如果还不会可以在最后面看视频版本)

面糊放凉之后,把3克酵母倒进去,然后充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,让它发酵1-2个小时。面糊一定要放凉,不然会把酵母烫死。这个时候可以在模具上刷上一层油,这样子可以方便脱模。发酵时间到了,打开保鲜膜,这个时候就能闻到一股酒香味了,然后加入3克食用油,一般用玉米油最好,把它们继续搅拌均匀。

把搅拌好的面糊倒入模具里面,继续盖上保鲜膜,让它发酵20分钟。20分钟后去掉保鲜膜,把发酵好的面糊放进冷水锅里,开大火把水烧开,烧开后继续蒸20分钟,全程用大火.

蒸的时间到了,关火把蒸好的白糖糕拿出来放凉,然后就可以脱模了,最后把白糖糕切成小块装入盘中就可以开吃了,吃起来口感特殊,带着一点Q弹的感觉,又香又好吃的一道小吃,喜欢的赶紧试一下吧。

白糖蒸糕的做法

步骤1

把白糖用开水化开,等开水凉了后把酵母放入溶化,倒入粉中搅拌成糊状,放在温暖处发酵

步骤2

大约二个小时左右发酵成一倍以上就可以

步骤3

把模具摆好

步骤4

在模具上放上这种纸杯

步骤5

s把发酵好的面糊倒入模具纸杯中约八分满

步骤6

放上葡萄干,撒上黑芝麻,锅里放入开水,把一个个装好面糊的模具摆在锅中,再次发酵10分钟左右,再开火蒸10分钟关火,再闷5分钟

步骤7

打开锅盖,拿出蒸糕凉一下

步骤8

撕开外面的这层油纸即可食用。

白糖糕怎么做好吃

1、食材:大米200克、白砂糖250克、酵母粉5克。

2、做法:大米倒入容器,加入清水500毫升,浸泡3小时。

3、锅中加入白砂糖,清水200毫升,煮至糖融化。

4、大米沥干水分,倒入破壁机,倒入糖水,盖上盖子,打成米浆状。

5、容器中倒入米浆,加入酵母粉,温水搅拌5分钟。

6、隔水,大火蒸30分钟即可。

广式白糖糕的做法步骤图,广式白糖糕怎么做

用料主料粘米粉150克清水150克白砂糖50克辅料酵母3克广式白糖糕的做法1.将白砂糖和粘米粉混合。2.用150克温开水溶解酵母。3.将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。4.盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。5.这是发酵好的米粉生糕。6.冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。烹饪技巧发酵可以用烤箱的发酵档,也可以用面包机,甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。

文章分享结束,白糖糕的做法和白糖蒸糕的做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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