很多朋友对于福鼎肉片怎么做和正宗福建福鼎肉片教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录正宗福建福鼎肉片教程福鼎肉片的做法及配方商用福鼎肉片怎么做好吃又嫩福鼎肉片的做法及配方怎样做福鼎肉片正宗福建福鼎肉片教程准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一
很多朋友对于福鼎肉片怎么做和正宗福建福鼎肉片教程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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正宗福建福鼎肉片教程
准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤：
1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。
3、切小块放进绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键。
6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀。
7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右。
8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里。
9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了。
10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开。
11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉。
12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去。
13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖。
14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜。
15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了。
福鼎肉片的做法及配方商用
用料
猪腿肉500克
小苏打1勺
盐1勺
料酒1勺
姜末5克
葱花5克
白胡椒粉半勺
红薯淀粉100克
香菜少许
紫菜少许
虾皮少许
陈醋2勺
生抽1勺
福鼎肉片汤的做法步骤
步骤1
猪腿肉切大片，加入葱花，姜末，1勺盐，半勺胡椒粉；
步骤2
加入少许料酒；
步骤3
加入1勺小苏打；
步骤4
用搅拌机打匀；
步骤5
加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可；
步骤6
锅内烧开水，将肉蓉放入小碗中，用汤匙刮的方式，将肉片下到锅内，表面微白时捞出；
步骤7
另取一锅，下虾皮，紫菜，生抽，少许盐，加入开水煮开；
步骤8
倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火；
步骤9
盛出肉片汤，倒入陈醋，撒少许香菜即可出锅。
福鼎肉片怎么做好吃又嫩
1、选用猪里脊或者猪腿肉，切成小块，倒入料理机，加入一小勺料酒搅拌成细腻的肉泥，接着加入小苏打、盐、白糖，倒入葱姜水继续搅打均匀。
2、加入红薯淀粉搅拌至上劲，这里需要多顺着一个方向多搅拌一会儿，让肉泥抱团，而且饱满有弹性。
3、将肉泥放在我们平时做面食的刮板上面，放在锅铲上也可以。
4、锅中烧水，水开，用一个小勺子，一点点将肉泥挂到锅里面去，手法还不专业，我刮的太厚了些，煮到肉片漂浮在水面，再煮两三分钟就可以了。
5、碗中倒入虾皮、紫菜、香菜、一小勺胡椒粉，一勺香油，盛入一些汤汁搅拌均匀。
6、肉煮好的肉片盛进去，拌一拌就可以吃了。
福鼎肉片的做法及配方
食材：
瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。
做法:
1、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。
2、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。
3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。
4、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。
5、再加入小苏打揉两分钟。
6、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。
怎样做福鼎肉片
1.将猪肉洗净，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15-20分钟。
2.香菇切丝，青椒切块待用。
3.热锅凉油，放入生姜煸炒出香味，加入肉片翻炒至变色。
4.加入香菇和青椒炒匀，加入生抽、盐、糖调味，倒入适量的清水煮沸，小火炖煮10分钟，直到肉熟软。
5.最后加入辣椒，调味后再次翻炒均匀，起锅端至盘中，摆入备好的生菜叶即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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