其实盐焗鸡的正宗做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解盐焗鸡正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享盐焗鸡的正宗做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！本文目录
其实盐焗鸡的正宗做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解盐焗鸡正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享盐焗鸡的正宗做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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浙江盐焗鸡的正宗做法
原料：
鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。
盐焗鸡的做法：
第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。
第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。
第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。
正宗盐焗鸡的做法盐焗鸡配方盐焗鸡调料配方
用料：
鲜鸡1只
沙纸5张
沙姜5g
粗盐3kg
盐焗鸡粉5g
盐焗鸡的做法：
1、沙姜切碎，调味料搅匀，均匀涂抹在鸡的内腔和外皮，沙姜放入内脏。
2、准备沙纸把鸡包裹严实，这样做出来的盐焗鸡不会太咸，颜色也好看。
3、热锅下盐，把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。
4、把包好的鸡埋在盐里面，盖锅盖，中火焗30分钟。
5、焗好取出鸡，去掉包裹它的沙纸，按照自己的需求整个吃或者撕开吃。
盐焗鸡的传统正宗做法是什么
大家好，今天给要分享的是盐焗鸡的正宗传统做法。
或许大家对盐焗鸡制作有所了解，盐焗鸡一般有两种做法:第一种是传统的做法，那就是用粗盐来做，传统做法比较复杂，用的时间比较长，但做出来的盐焗鸡更原汁原味。第二种则是用卤水煮的盐焗鸡做法，优点是可以做出更多的盐焗鸡。
我们要做的是盐焗鸡制作的传统做法，因为这种盐焗鸡做法更正宗，可以说是最正宗的盐焗鸡做法啦。
选料我们采用的是清远鸡（鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美），不要太嫩，否则没有什么口感，而且也比较油腻没有鸡味。
一、首先我们把鸡清洗干净，去掉头、脖子、鸡脚，然后吊起来风干。
二、米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制15分钟，将剩下的米酒倒入鸡肚子里面，也可以把一些调料放进鸡肚子
三、用专用的盐焗鸡纸或者厨房纸包好鸡，一定要包好严实
四、往锅里放一层粗盐，炒热（可以适量放进八角、香叶、白芷少许，这样吗，焖焗的鸡会更有风味些），再把鸡放进去，再用粗盐覆盖整个鸡身，用小火焗上1个小时
五、敲开粗盐，取出鸡，斩块装盘，好啦一份皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香的盐焗鸡制作完成啦
特别提示：
1.锅底的粗盐要后点，太薄容易让鸡皮发黑
2.取鸡小心不要弄破包鸡的纸，这样粗盐（锅底变黑色的粗盐要刮掉）还可以留着下次使用
3.包鸡用的纸，可以用专用盐焗纸、厨房纸、或者先用纱纸（用油刷过）包了，再用锡纸包好
4.可以将盐焗鸡的鸡肚子里面的原汁烧热，浇在鸡块上面，味道会更好哦
好啦，今天的分享就到这里啦，每天分享一小点，每天进步一大步。
盐焗鸡的正宗做法配方和配料是什么
请搜（深圳华夏小吃培训）
华夏小吃培训教学流程：
1、师傅带学员去市场进行原材料采购。
2、师傅按配方一步一步教学员从原材料前期处理制作完成。
3、学员自己亲自实际操作，师傅对操作过程进行监督，并对学员做出的成品
进行点评。
4、后期技术指导、设备的采购指导、开店指导
盐焗鸡正宗做法
材料：生姜、香菜、葱花、洋葱、盐焗粉、干辣椒、花椒、白芝麻、盐、糖
做法
1.鸡洗净用盐焗粉抹遍全身,稍加按摩后放入冰箱冷藏腌制一夜
2.电饭煲四周和底部抹上油,摆一层姜片,再摆一层洋葱
3.腌好的鸡放入,淋入少许油,正常煮饭键,中途记得翻面一次,受热均匀
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