大家好，今天来为大家分享新疆辣皮子拌面的一些知识点，和新疆辣皮子拌面怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！辣皮子拌面的做法最正宗的做法用料牛肉100g干辣椒100g洋葱半个干香菇5个姜蒜末少许木耳2片干辣椒用水泡软。待用
大家好，今天来为大家分享新疆辣皮子拌面的一些知识点，和新疆辣皮子拌面怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
辣皮子拌面的做法最正宗的做法
用料牛肉100g干辣椒100g洋葱半个干香菇5个姜蒜末少许木耳2片干辣椒用水泡软。
待用香菇木耳少许，加水泡软。
待用姜蒜切成末待用将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在。
加入洋葱末转大火爆香。加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。加热水，抹过食材即可。
此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可。因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。
正宗新疆辣皮子拌面怎么做
新疆辣皮子拌面的用料
食用油20ml左右牛肉（羊肉也可以）300花椒粉适量酱油适量姜末适量洋葱按口味半个到一个干辣椒适量新鲜红辣椒100g左右水或高汤150g盐适量蒜末适量
新疆辣皮子拌面的做法步骤
步骤1
准备好材料，牛肉、红辣椒切块，洋葱切小块，姜蒜切末，干辣椒用水提前泡泡
步骤2
炒锅热油8成热，放肉翻炒致变色；
步骤3
放入花椒粉、姜末、干辣椒、酱油翻炒；
步骤4
放入红辣椒继续翻炒，可以一小碗加水或高汤煮一会儿；
步骤5
淀粉勾欠
辣皮子牛肉拌面做法
辣皮子肉拌面的做法步骤
步骤1
将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟
步骤2
与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟
步骤3
这个时候可以将辅料切好备用
步骤4
把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴
步骤5
捞出切成小段
步骤6
所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅），放入葱姜蒜炒香
步骤7
接着放牛肉，爆炒至变色
步骤8
放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油
步骤9
将干辣椒倒入剩下的油中翻炒
步骤10
炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟
步骤11
然后就可以出锅啦
步骤12
这是把之前醒好的面拉开放入烧开的水中煮个两三分钟
步骤13
捞出
步骤14
和菜拌在一起，这时候就可以尽情的享受美味了！
新疆辣皮子拌面怎么做
准备食材：
面粉适量
牛肉适量
酵母适量
辣椒适量
油适量
大葱适量
洋葱适量
盐适量
做法：
1.面粉中，加入酵母，加水，揉成面团，盖上盖子醒发。
2.发好的面团，揉压成面饼
3.面饼切成条
4.揉成细条状，盘在盘在上。
5.拉出面条，取适量面条煮熟。
6.辣椒剁碎。
7.起锅烧油，下入牛肉
8.牛肉煸炒至变色，加入大葱、洋葱和辣椒等调料。
9.加入盐等调味料，翻炒均匀。
10.倒入煮好的面条中，搅拌均匀即可食用。
西尔丹辣皮子拌面做法
第一步：选择外观比较好看的干辣椒或者是红辣椒，这样的辣椒味道好，口感正，这是做辣皮子的关键之处，先把辣椒浸泡，然后用清水煮开，水煮开之后把辣椒放进锅里煮上半个小时，煮完辣椒的水先留着备用。
第二步：煮好的辣椒颜色艳红饱满，把水分沥干之后，根据自己的口味来看切块辣椒的大小，切成一堆碎块放在一旁备用。
第三步：葱姜切碎放在一边备用，羊肉同样也是切成块备用。
第四步：把羊肉用生抽、料酒、盐、老抽、黑胡椒、葱姜末抓匀后腌制一段时间，这样可以让羊肉的味道更加的鲜美。
第五步：在锅里倒入油，油可以多一些，炒出来的会更香更好吃，在油温七成左右的时候将羊肉放入锅里爆炒，注意的是要用大火爆炒，这样可以让羊肉更入味。
第六步：炒到羊肉变色之后，把切好的辣皮子放进锅中和羊肉一起翻炒。
第七步：把煮辣椒的水倒入一点锅里，放盐调味，三分钟左右之后，加到煮好的面条中搅拌均匀就可以出锅了。
辣椒的量可以根据自己可以承受的辣度来选择放多少，需要注意的是煮开的辣椒水是很辣的，如果不能吃太辣的话，可以用清水替代辣椒水。
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